Tartousi Crunchy Meshbak

Name: Tartousi Crunchy Meshbak
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الخالدية (حمص) 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

Step # 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

Step # 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتسلل رائحة القطر المغلي بماء الزهر المقطر من بساتين النارنج في طرطوس لتختلط بنسمات البحر المالح، حيث يجتمع الحرفيون في أسواق بانياس وطرطوس القديمة لتحويل عجينة النشاء والفرينة إلى خيوط ذهبية تتقاطع في مقالي زيت الزيتون الصافي. يُعرف محلياً في أرياف صافيتا وطرطوس بـ 'مشابك الساحل'، ويعد رفيقاً لا يغيب عن سهرات المتة في شرفات المنازل المطلة على المتوسط، أو كتحلية أساسية بعد وجبات السمك الطازج. يرتبط هذا الصنف بطقوس 'سيران البساتين' وأعياد الموانئ، حيث تُزين الموائد بلفائف المشبك الذهبية التي تُغمر بقطرٍ معطرٍ بنكهة الكباد الساحلي، مما يمنحه قواماً يجمع بين قسوة القرمشة وليونة المذاق، معبراً عن هوية المطبخ الساحلي الذي يقدس بساطة المكونات وعمق النكهة المستمدة من خيرات الأرض وزيت الزيتون المعصور على البارد.