Stuffed Pumpkin with Freekeh and Lamb

في أزقة حلب القديمة حيث تتداخل رائحة التوابل مع عبق التاريخ، يبرز هذا الطبق كتحفة فنية يتفنن بها الحلبيون في مواسم حصاد القرع الشتوي، حيث يُعرف شعبياً بـ 'سفينة القرع' نظراً لشكل القرعة المفرغة التي تحمل بداخلها كنوز المائدة. ارتبط هذا الطبق قديماً بجمعات العائلة في ليالي الشتاء الباردة، ويُقدم في الولائم الكبرى وعزائم الأعياد كرمز للكرم والوفرة، كما يجد له مكاناً خاصاً في موائد ريف حلب الشمالي وعفرين، حيث يُحتفى به كجزء من طقوس المونة الشتوية التي تسبق مواسم عصر الزيتون، ليجتمع فيه دفء الفريك المدخن مع دسامة لحم الضأن البلدي في تناغم نكهات لا يضاهيه سوى ذوق أهل الشهباء.