Qamar al-Din Pudding

Name: Qamar al-Din Pudding
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

Step # 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

Step # 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في ليالي رمضان التي تضيء حارات دمشق القديمة، وتحديداً في بيوت 'القيمرية' و'العمارة'، يبرز هذا الطبق كملك مائدة السحور بامتياز. تعود التسمية إلى قصة شعبية تروى عن الخليفة الأموي الذي كان يترقب ظهور هلال رمضان، فكانت تُقدم له هذه الحلوى المصنوعة من مشمش الغوطة المجفف والمطبوخ بعناية لتتزامن مع رؤية القمر. يعرفه الدمشقيون أيضاً بـ 'مهلبية المشمش' أو 'حلوى المشمشية'، وهي جزء أصيل من طقوس 'المونة' حيث تُخزن رقائق قمر الدين في الصيف لتتحول في الشتاء إلى دفء يغمر القلوب، وتُزين دائماً ببريق الفستق الحلبي والزبيب الذي يرمز لخيرات بلاد الشام في موائد العزائم والجمعات العائلية الدافئة.