قمر الدين مطبوخ (مهلبية قمر الدين)

Name: قمر الدين مطبوخ (مهلبية قمر الدين)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ سميد أو طحين بلدي; 200 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب قطر معطر بماء الزهر; 100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

الخطوة رقم 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

الخطوة رقم 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في ليالي رمضان التي تضيء حارات دمشق القديمة، وتحديداً في بيوت 'القيمرية' و'العمارة'، يبرز هذا الطبق كملك مائدة السحور بامتياز. تعود التسمية إلى قصة شعبية تروى عن الخليفة الأموي الذي كان يترقب ظهور هلال رمضان، فكانت تُقدم له هذه الحلوى المصنوعة من مشمش الغوطة المجفف والمطبوخ بعناية لتتزامن مع رؤية القمر. يعرفه الدمشقيون أيضاً بـ 'مهلبية المشمش' أو 'حلوى المشمشية'، وهي جزء أصيل من طقوس 'المونة' حيث تُخزن رقائق قمر الدين في الصيف لتتحول في الشتاء إلى دفء يغمر القلوب، وتُزين دائماً ببريق الفستق الحلبي والزبيب الذي يرمز لخيرات بلاد الشام في موائد العزائم والجمعات العائلية الدافئة.