Mrb Alkraa Alshfaf Almkrmsh Almkls Balmnshar

Name: Mrb Alkraa Alshfaf Almkrmsh Almkls Balmnshar
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 2 كغ قرع أصفر مكعبات; 1/2 كوب رائق الكلس (لتصليب القرع); 1.5 كغ سكر بلدي; 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون وحبات جوز

⏱️ 60m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الإنشاءات 📍 الحمراء (حمص) 📍 الغوطة (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 الزهراء (حمص) 📍 وادي الذهب 📍 عكرمة الجديدة 📍 عكرمة القديمة 📍 النزهة 📍 الحضارة (شارع الحضارة) 📍 الدبلان 📍 جورة الشياح 📍 القصور (حمص) 📍 الخالدية (حمص) 📍 الأرمن 📍 المهاجرين (حمص) 📍 السبيل (حمص) 📍 حمص القديمة

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

2 كغ قرع أصفر مكعبات
1/2 كوب رائق الكلس (لتصليب القرع)
1.5 كغ سكر بلدي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون وحبات جوز

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُنقع القرع في ماء الكلس الرائق 4 ساعات ويُغسل جيداً بالماء البارد ليقرمش.

Step # 2

يُطبخ السكر مع 3 أكواب ماء لصنع القطر.

Step # 3

تُسقط مكعبات القرع وتُطهى على نار هادئة ساعتين حتى تصبح شفافة ومقرمشة.

Step # 4

يُضاف الليمون والجوز وتُعبأ بالمربى.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'مربى القرع الشفاف المقرمش المكلس بالمنشار' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.