Recipe link copied successfully!
Golan Stuffed Tripe and Intestines with Rice
🍽️ Main Dishes 📍 Governorate اللاذقية 👁️ 94 views

Golan Stuffed Tripe and Intestines with Rice

⏱️ 45m Preparation Time
🔥 Traditional Cooking Style
⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 جبلة - حي الفيض 📍 الحفة 📍 مدينة البعث 📍 خان أرنبة
📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:
  • 1.5 كغ لحم غنم عواسي بلدي بالعظم
  • 1 كغ برغل أسمر خشن أو أرز مصري
  • 120 غ سمن عربي عواسي بلدي
  • 2 حبة بصل مفروم مع ثوم ومطيبات سلق
  • 1 ملعقة كبيرة كمون وبهار حلو وملح صخري
🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

الخياطة والحشي: قص الكرشات إلى مربعات متساوية وخيط كل قطعتين معاً بإبرة وخيط قطني مع ترك فتحة للحشو.

Step # 2

اخلط مكونات الحشوة جيداً.

Step # 3

احشُ الكرشات والجقات حتى نصفها أو ثلاثة أرباعها برخاوة لترك مساحة لتمدد الأرز.

Step # 4

خيط الفتحة واعقد أطراف الجقات واثقبها بإبرة دقيقة لتصريف البخار.

Step # 5

السلق والطهي: ضع الجقات والكرشات في قدر ماء مغلي لمدة 5 دقائق لتتماسك، ثم صفها واغمرها بماء مغلي جديد نظيف.

Step # 6

أضف البصل وعيدان القرفة والهيل والغار والملح، ودعها تطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى تنضج تماماً وتطرى الكرشات كلياً.

Step # 7

التقديم: انشل الجقات والكرشات واقلها بقليل من السمن البلدي لتتحمر خفيفاً، وقص الخيوط واسكبها في سدور واسعة مع مرقها الدسم المعصور عليه الليمون.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تـُنظف الجقات والكرشات بالقنيطرة وخان أرنبة بدقة وتُحشى بالأرز واللحم المفروم والكمون وتُطهى بالمرق المعطر.

What do you think of this traditional dish?

Like this dish to show it on your profile and help others discover it

💬

Member Reviews & Opinions

Share your experience preparing or tasting this heritage dish

0 reviews
Your Rating:

Be the first to review this delicious heritage dish!

Related Traditional Syrian Dishes

Explore more traditional and popular delicacies

View All ←
Coastal Syrian Ouzi Pastry Pouches with Meat and Rice
Pastries & Pies

Coastal Syrian Ouzi Pastry Pouches with Meat and Rice

📍 Governorate إدلب
⏱️ 90 minutes View Recipe ←
Sautéed Fava Beans with Olive Oil, Green Coriander, and Garlic
Appetizers

Sautéed Fava Beans with Olive Oil, Green Coriander, and Garlic

📍 Governorate حمص
⏱️ 30 minutes View Recipe ←
Idlibi Balila (Spiced Chickpeas)
Appetizers

Idlibi Balila (Spiced Chickpeas)

📍 Governorate إدلب
⏱️ 90 minutes View Recipe ←
المرقوق الحوراني باللحم والخضار
Main Dishes

المرقوق الحوراني باللحم والخضار

⏱️ 30 minutes View Recipe ←

Related Restaurants & Kitchens

Explore restaurants renowned for this dish

Kafyh Arouma - اللاذقية
Commercial Entity
Kafyh Arouma

Kafyh Arouma

اللاذقية • الكورنيش الغربي

Kafyh Arouma is an active Syrian business located at  R879+MXQ - Jisr al - Shughur - Syria, providing profess...

4.4 (5)
Map View Details
Mtam Aly Baba - اللاذقية
Commercial Entity
Mtam Aly Baba

Mtam Aly Baba

اللاذقية • الكورنيش الغربي

Mtam Aly Baba is an active Syrian business located at  9W6G+477 - Jableh - Syria, providing professional prod...

4.4 (5)
Map View Details
Mqha Al-Rshyd - اللاذقية
Commercial Entity
Mqha Al-Rshyd

Mqha Al-Rshyd

اللاذقية • الكورنيش الغربي

Mqha Al-Rshyd is an active Syrian business located at  GQFF+G85 - Gamal Abdel Nasser - Latakia - Syria, provi...

4.6 (5)
Map View Details