جقات وكرشات محشوة بالأرز واللحم المفروم والبهار

الخياطة والحشي: قص الكرشات إلى مربعات متساوية وخيط كل قطعتين معاً بإبرة وخيط قطني مع ترك فتحة للحشو.

اخلط مكونات الحشوة جيداً.

احشُ الكرشات والجقات حتى نصفها أو ثلاثة أرباعها برخاوة لترك مساحة لتمدد الأرز.

خيط الفتحة واعقد أطراف الجقات واثقبها بإبرة دقيقة لتصريف البخار.

السلق والطهي: ضع الجقات والكرشات في قدر ماء مغلي لمدة 5 دقائق لتتماسك، ثم صفها واغمرها بماء مغلي جديد نظيف.

أضف البصل وعيدان القرفة والهيل والغار والملح، ودعها تطبخ على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى تنضج تماماً وتطرى الكرشات كلياً.

التقديم: انشل الجقات والكرشات واقلها بقليل من السمن البلدي لتتحمر خفيفاً، وقص الخيوط واسكبها في سدور واسعة مع مرقها الدسم المعصور عليه الليمون.