Fryk Hmsy Mflfl Bmrk Rkab Alkhraf Oalmksrat Albldy

Name: Fryk Hmsy Mflfl Bmrk Rkab Alkhraf Oalmksrat Albldy
Prep time: 47 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ فريكة خضراء خشنة منقاة ومغسولة; 1.2 كغ لحم غنم عواسي بلدي (رقاب وموزات); 120 غ سمن عربي عواسي; 2 حبة بصل مفروم مع مرق لحم غنم; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود وكمون وقرفة; صنوبر ولوز محمص بالسمن

⏱️ 47m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الإنشاءات 📍 الحمراء (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 حمص القديمة 📍 الرستن

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كغ فريكة خضراء خشنة منقاة ومغسولة
1.2 كغ لحم غنم عواسي بلدي (رقاب وموزات)
120 غ سمن عربي عواسي
2 حبة بصل مفروم مع مرق لحم غنم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود وكمون وقرفة
صنوبر ولوز محمص بالسمن

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُسلق اللحم مع البصل والمطيبات وتُصفى المرقة.

Step # 2

يُشوح البصل بالسمن، وتُضاف الفريكة المصفاة وتُقلب 10 دقائق.

Step # 3

يُسكب مرق اللحم والبهارات فوق الفريكة وتُطهى 40 دقيقة حتى تفلفل.

Step # 4

تُسكب الفريكة وتُرص قطع اللحم المحمر بالسمن فوقها.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'فريكة حمصية مفلفلة بمرق رقاب الخراف والمكسرات البلدية' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.