Fried Horani Kibbeh Balls

Name: Fried Horani Kibbeh Balls
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ برغل أسمر ناعم مغسول; 400 غ لحم هبرة غنم عواسي مدقوق; 300 غ لحم غنم مفروم للحشوة مع 100 غ لية; 2 حبة بصل مفرومة مع 50 غ صنوبر محمص; كمون، سماق، ملح وفلفل أسود; سمن عربي أو زيت للقلي/الخبز

⏱️ 90m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 القصور (حماة) 📍 الحميدية (حماة) 📍 اللطامنة 📍 درعا المحطة 📍 درعا البلد 📍 طفس

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ برغل أسمر ناعم مغسول
400 غ لحم هبرة غنم عواسي مدقوق
300 غ لحم غنم مفروم للحشوة مع 100 غ لية
2 حبة بصل مفرومة مع 50 غ صنوبر محمص
كمون، سماق، ملح وفلفل أسود
سمن عربي أو زيت للقلي/الخبز

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُحضر الحشو بقلي البصل واللية واللحم المفروم والبهارات والصنوبر.

Step # 2

يُدعك البرغل والكهبرة والكمون بالماء البارد وتُطحن مرتين.

Step # 3

تُشكل أقراص الكبة وتُحشى باللحم وتُغلق.

Step # 4

تُقلى في الزيت أو تُخبز في صينية مدهونة بالسمن العربي وتُقدم.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تزن أقراص الكبة المقلية الحورانية في درعا وطفس موائد الأعياد والأعراس الشعبية. تتميز بجدارها الرقيق المصنوع من البرغل المغسول والهبرة المدقوقة بالجرن الحجري، وبحشوة دسمة غنية بلحم الغنم المفروم ولية العواس المعصجة مع الصنوبر والكمون والتي تقلى بزيت غمر حرارته متوازنة.