كبة مقلية حورانية بحشوة اللحم واللية والصنوبر

Name: كبة مقلية حورانية بحشوة اللحم واللية والصنوبر
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ برغل أسمر ناعم مغسول; 400 غ لحم هبرة غنم عواسي مدقوق; 300 غ لحم غنم مفروم للحشوة مع 100 غ لية; 2 حبة بصل مفرومة مع 50 غ صنوبر محمص; كمون، سماق، ملح وفلفل أسود; سمن عربي أو زيت للقلي/الخبز

⏱️ 90m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 القصور (حماة) 📍 الحميدية (حماة) 📍 اللطامنة 📍 درعا المحطة 📍 درعا البلد 📍 طفس

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ برغل أسمر ناعم مغسول
400 غ لحم هبرة غنم عواسي مدقوق
300 غ لحم غنم مفروم للحشوة مع 100 غ لية
2 حبة بصل مفرومة مع 50 غ صنوبر محمص
كمون، سماق، ملح وفلفل أسود
سمن عربي أو زيت للقلي/الخبز

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُحضر الحشو بقلي البصل واللية واللحم المفروم والبهارات والصنوبر.

الخطوة رقم 2

يُدعك البرغل والكهبرة والكمون بالماء البارد وتُطحن مرتين.

الخطوة رقم 3

تُشكل أقراص الكبة وتُحشى باللحم وتُغلق.

الخطوة رقم 4

تُقلى في الزيت أو تُخبز في صينية مدهونة بالسمن العربي وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تزن أقراص الكبة المقلية الحورانية في درعا وطفس موائد الأعياد والأعراس الشعبية. تتميز بجدارها الرقيق المصنوع من البرغل المغسول والهبرة المدقوقة بالجرن الحجري، وبحشوة دسمة غنية بلحم الغنم المفروم ولية العواس المعصجة مع الصنوبر والكمون والتي تقلى بزيت غمر حرارته متوازنة.