Damascene Rose Water Infusion

في أزقة حلب القديمة حيث تتنفس الجدران عبق التاريخ، يفوح شذى الورد البلدي كعلامة مسجلة للضيافة الحلبية الأصيلة؛ إذ يطلق عليه في بيوتات الشهباء العتيقة اسم 'شراب الورد الجوري' أو 'الشراب المعطر'. ارتبط هذا المشروب بذاكرة الحلبيين في أفراحهم الكبرى، حيث يُقدم كشراب ترحيبي في ليالي الحناء والأعراس، كما لا تخلو منه مائدة إفطار الجمعة بجانب المأمونية الحلبية الفاخرة، ويُعد ركناً أساسياً في طقوس 'السيران' الربيعي في بساتين حلب وريفها. إن سر هذا المشروب يكمن في قطاف الورد عند الفجر قبل أن تستنشق الشمس رحيقه، ليتحول في أيدي ربات البيوت إلى إكسير يبعث الانتعاش في نفوس الضيوف ويختم به الحلبيون ولائمهم العامرة.