Baladi Dried Figs (Habool)

Name: Baladi Dried Figs (Habool)
Prep time: 4320 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 2 كغ خضار أو فاكهة مخصصة للمؤونة; 1/2 كوب ملح صخري أو سمن بلدي أو زيت زيتون بكر; توابل مخصصة وحافظة طبيعية

⏱️ 4320m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 دركوش 📍 سلقين

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

2 كغ خضار أو فاكهة مخصصة للمؤونة
1/2 كوب ملح صخري أو سمن بلدي أو زيت زيتون بكر
توابل مخصصة وحافظة طبيعية

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُجهز الثمار والمنتجات البلدية وتُنظف وتُصفى من الماء.

Step # 2

تُحضر الحشوة أو المادة الحافظة الطبيعية (سمن/زيت/ملح/شمس).

Step # 3

تُعقّم المرطبانات وتُعبأ المنتجات وتُغمر بالمادة الحافظة وتُحفظ شتاءً.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

مع بواكير الخريف في دمشق، حين تبدأ أشجار التين في بساتين الغوطة والربوة بإلقاء ثمارها الذهبية، يعكف أهل البيوت الشامية على تجفيفها تحت أشعة الشمس الذهبية لتغدو 'هبولاً'. يُعرف هذا التراث الغذائي في حارات باب توما والقيمرية بـ 'التين المفرط' أو 'التين المشمّس'، وهو عماد 'المونة' الشامية التي تملأ أرفف القبو استعداداً لأيام الشتاء الباردة. كان الهبول رفيق جلسات السمر الليلي، وحاضراً لا يغيب عن سحور رمضان، حيث يُقدم مع الجوز السوري البلدي، كما كان يُعتبر 'نقلوة' العروس التي تُحمل في جهازها كرمز للبركة والرزق الوفير.