Aleppian Fried Qatayef with Walnuts and Cinnamon

Name: Aleppian Fried Qatayef with Walnuts and Cinnamon
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 500 غ عجينة رقائق بقلاوة بلدي; 300 غ قشطة بلدية ثقيلة (أو فستق حلبي); 200 غ سمن عربي عواسي ذائب; 2 كوب قطر دافئ معطر بماء الزهر; 50 غ فستق حلبي مفروم

⏱️ 90m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 أدونيس

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

500 غ عجينة رقائق بقلاوة بلدي
300 غ قشطة بلدية ثقيلة (أو فستق حلبي)
200 غ سمن عربي عواسي ذائب
2 كوب قطر دافئ معطر بماء الزهر
50 غ فستق حلبي مفروم

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

تُدهن رقائق العجين بالسمن العربي وتُشكل مثلثات أو مستطيلات.

Step # 2

تُحشى بالقشطة البلدية وتُصف في صينية وتُسقى بالسمن العواسي.

Step # 3

تُخبز بالفرن 190 مئوية 25 دقيقة حتى تقرمش وتتحمر.

Step # 4

تُسقى بالقطر الدافئ فوراً وتُزين بالفستق.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

في أزقة حلب القديمة حيث تتعانق رائحة ماء الزهر مع عبق القرفة في ليالي الشتاء، تتربع القطايف المقلية كعروس المائدة الحلبيّة. تُعرف محلياً بـ 'القطايف العصافيري' إذا كانت صغيرة، أو 'القطايف المقلية' في حجمها التقليدي، وهي رمز الكرم في عزائم الجمعات العائلية وسهرات الشتاء الطويلة. في ريف حلب وعفرين، ترتبط هذه الحلوى بموسم قطاف الجوز البلدي، حيث تُحشى بقلب الجوز المكسر يدوياً وتُقلى بزيت الزيتون البكر العفريني لتكتسب قرمشة لا تضاهى. كانت وما زالت طبقاً أساسياً في ولائم الأعراس الفخمة، وتُقدم كتحلية تلي 'المأمونية' في فطور يوم الجمعة، محملة بذاكرة المونة الحلبية الأصيلة.