الكتل الماردلية / الجزراوية

Name: الكتل الماردلية / الجزراوية
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: يُصنع الغلاف من خليط البرغل الناعم والجريش (قمح مكسور) دون لحم في الغلاف أو مع كمية هبرة ضئيلة، ويُدعك حتى يتجانس ويُرق باليد حتى يصبح بسماكة رقيقة كغشاء الورق وبحجم طبق كامل; تُحشى الأقراص بلحم غنم مفروم معصج مع كميات كبيرة من البصل، اللوز المقلي، الزبيب السكري، وحبات الفلفل الأسود والكمون; تُقفل الأقراص بإحكام بالماء وتُسلق في ماء مغلي مالح حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُدهن فوراً بمسحة وافرة من السمن البلدي وتقدم ساخنة

⏱️ 45m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الرقة - وسط المدينة

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

يُصنع الغلاف من خليط البرغل الناعم والجريش (قمح مكسور) دون لحم في الغلاف أو مع كمية هبرة ضئيلة، ويُدعك حتى يتجانس ويُرق باليد حتى يصبح بسماكة رقيقة كغشاء الورق وبحجم طبق كامل
تُحشى الأقراص بلحم غنم مفروم معصج مع كميات كبيرة من البصل، اللوز المقلي، الزبيب السكري، وحبات الفلفل الأسود والكمون
تُقفل الأقراص بإحكام بالماء وتُسلق في ماء مغلي مالح حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُدهن فوراً بمسحة وافرة من السمن البلدي وتقدم ساخنة

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُصنع الغلاف من خليط البرغل الناعم والجريش (قمح مكسور) دون لحم في الغلاف أو مع كمية هبرة ضئيلة، ويُدعك حتى يتجانس ويُرق باليد حتى يصبح بسماكة رقيقة كغشاء الورق وبحجم طبق كامل.

Step # 2

تُحشى الأقراص بلحم غنم مفروم معصج مع كميات كبيرة من البصل، اللوز المقلي، الزبيب السكري، وحبات الفلفل الأسود والكمون.

Step # 3

تُقفل الأقراص بإحكام بالماء وتُسلق في ماء مغلي مالح حتى تطفو على السطح، ثم تُرفع وتُدهن فوراً بمسحة وافرة من السمن البلدي وتقدم ساخنة.

📖