عيران لبن الأبقار الطرطوسي المثلج بالنعناع والملح

Name: عيران لبن الأبقار الطرطوسي المثلج بالنعناع والملح
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 15m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 العناز 📍 المشتاية 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

الخطوة رقم 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

يغلف هواء مشتى الحلو العليل ونسائم صافيتا الجبلية جدران البيوت الحجرية، حيث تتردد أصداء أباريق النحاس وهي تصب هذا الشراب الأبيض الرغوي في كؤوس زجاجية سميكة. عُرف هذا المشروب في أرياف طرطوس وجبالها بـ "شنينة الجبل" أو "مخيط اللبن"، وهو رفيق دائم لسهرات المتة الطويلة وجلسات العصر تحت ظلال أشجار الليمون والنارنج. يختلف هذا العيران عن نظيره في الداخل السوري باعتماده على لبن أبقار طازج يُحلب في الفجر، ويُخفف بماء الينابيع الباردة، مع إضافة لمسة من النعناع البري الذي ينم في براري الساحل بين نباتات القريص والزعتر. يُقدم هذا المشروب تقليدياً في سيران البساتين أو بعد تناول وجبات السردين المقلي بزيت الخريج الساحلي، حيث يعمل توازن الملوحة فيه على كسر حدة دسامة الموائد الساحلية، ليصبح المبرد الأول لظهيرات الصيف الحارقة في بانياس والدريكيش.