معروك حلبي سادة بالسمسم والسمن العربي

تضجُّ أزقة حلب القديمة برائحة السمن العربي المحمّص الممزوج بعبق السمسم المحمّص الذي يفوح من أفران الحطب العريقة في باب النيرب والجلوم، حيث توارثت العائلات الحلبية سر العجينة الهشة التي تُعرف شعبياً بـ 'خبز العيد' أو 'القرص الحلبي'. هذا المخبوز ليس مجرد صنف غذائي، بل هو سيد مائدة فطور الجمعة التي تجمع شتات العائلة حول صحن المأمونية أو القشطة البلدية، وهو الحاضر الدائم في 'سيران' ريف حلب الشمالي وطلعات الربيع، كما يمثل رمزاً للكرم في ولائم الأعراس حيث يُقدم كضيافة أولى، ويُعتبر في مواسم الشتاء الرفيق الأمثل لكوب الشاي الساخن، بينما يزداد الطلب عليه في ليالي شهر رمضان المبارك ليكون نجم السحور بامتياز.