المطبقة الحورانية بالجبن البلدي المحلى والسمن

عجن وترييح العجين: اعجن الطحين والملح والماء جيداً لمدة 8 دقائق حتى تتشكل عجينة طرية ومطاطية.

قسمها إلى كرات بحجم البيضة، واغمرها بزيت الزيتون واتركها ترتاح لمدة ساعة كاملة لتصبح قابلة للشد دون تمزق.

الرق والتوريق الشفاف: خذ كرة عجين وافردها على سطح مدهون بالسمن، وابدأ بمدها وسحب أطرافها برفق براحتي يديك من المركز للخارج حتى تتحول إلى رقاقة شفافة تكاد ترى سطح الطاولة من خلالها.

ادهن سطحها بالسمن العربي.

الحشو والطي: افرد طبقة وفيرة من الجبن البلدي المحلى في منتصف الرقاقة، واطوِ أطراف العجين فوق الجبن لتشكل مربعاً مورقاً ومحكماً.

كرر العملية بوضع هذا المربع داخل رقاقة أخرى مفرودة ومدهونة بالسمن لتصبح مطبقة متعددة الطبقات.

الخبز بالفرن: رص حبات المطبقة في صوانٍ مدهونة بالسمن، واخبزها في فرن ساخن على 200°C لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تنتفخ وتتورق وتصبح ذهبية مقرمشة.

أخرجها واسكب القطر الدافئ فوقها فوراً، وزينها بالفستق الحلبي وقدمها ساخنة.