شاي سيلاني معطر بالهيل

Name: شاي سيلاني معطر بالهيل
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كوب توت شامي أسود أو زهورات برية (مليسة، بابونج، ورد جوري); 1/2 كوب سكر بلدي (أو عسل نحل); 4 أكواب ماء مغلي أو ماء بارد مثلج; 1 ملعقة صغيرة ماء زهر طبيعي

⏱️ 15m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 جسر الشغور 📍 أريحا

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كوب توت شامي أسود أو زهورات برية (مليسة، بابونج، ورد جوري)
1/2 كوب سكر بلدي (أو عسل نحل)
4 أكواب ماء مغلي أو ماء بارد مثلج
1 ملعقة صغيرة ماء زهر طبيعي

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُنقع الأعشاب أو التوت في الماء المغلي/البارد لاستخلاص النكهات والعطور الطبيعية.

الخطوة رقم 2

يُضاف السكر أو ماء الزهر ويُقلب جيداً حتى يذوب تماماً.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب في أباريق زجاجية ويُقدم ساخناً أو بارداً مع مكعبات الثلج.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتصاعد أبخرة النحاس المبرغل وتتعانق رائحة الهيل الأخضر مع أوراق الشاي السيلاني الفاخر، يُعرف هذا المشروب بـ 'شاي السبعة حبات' أو 'شاي الكيف'. لم يكن يوماً مجرد مشروب عابر، بل هو سيد الجلسات في 'أرض الديار' تحت ظلال شجر النارنج، وهو الرفيق الدائم لسهرات الشتاء الطويلة بجانب المدفأة، وضيف السهرات الرمضانية التي تلي صلاة التراويح. يتوارث أهل الحارات الدمشقية سرّ 'التلقيمة' التي تمنح الشاي لوناً كالعقيق، مع حرص شديد على إضافة الهيل المدقوق يدوياً في الهون النحاسي ليضفي نكهة تليق بضيوف 'المضافة' الذين يأتون لتبادل أحاديث الحارة ومشاغل الحياة.