المقبلات
مفركة فول أخضر بالكزبرة والثوم وزيت الزيتون
في مواسم الربيع حين تكتسي بساتين الغوطة حلة خضراء يانعة، كانت نساء دمشق يتسابقن لاقتناص حبات الفول الغضة قبل أ...
🍲
المطبخ والأطباق التراثية لمحافظة القنيطرة
استكشف الأطباق الرئيسية التراثية، الحلويات الأصيلة، والمؤونة الخاصة بمحافظة القنيطرة
🍽️ قائمة الوصفات والأصناف الموثقة
إجمالي الأصناف: 77
أطباق رئيسية
يخنة سلق بالحمص واللحمة الشقف وعصير الليمون
تتسلل نسمات هواء مشتى الحلو العليل إلى مطابخ الجبل، حيث تمتزج رائحة زيت الزيتون الخريج المعصور على البارد بعبق...
أطباق رئيسية
يخنة فاصولياء خضراء باللحمة والثوم والكزبرة
من خيرات بساتين المزيريب وطفس، تُقطف الفاصولياء الخضراء البلدي وتـُقلى بالسمن العربي والثوم والكزبرة الخضراء،...
أطباق رئيسية
سلبين بري جبلي مسلوق ومقلى بالبيض والبصل وزيت الزيتون
يُجمع السلبين البري من مرتفعات جبال السويداء، وتُسلق سيقانه المقرمشة وتُشوح بزيت الزيتون والبصل المقرمش والبيض...
أطباق رئيسية
كبة جولانية مشوية على الجمر بدهن الغنم واللية والجوز
تتصاعد نسمات هضبة الجولان العليلة محملة برائحة الكبة الجولانية المشوية على حطب السنديان والجمر في القنيطرة ومس...
أطباق رئيسية
المنسف الجولاني بالبرغل ولحم الضأن واللبن الرائب المخفوق
يُعد المنسف الجولاني في القنيطرة وفيق رمزاً عريقاً لأصالة وأخلاق أهل الجولان. يُفرش الخبز المشروح في السدر الو...
أطباق رئيسية
رز بحليب مطبوخ على الطريقة الجولانية بالزبدة البلدية
في خان أرنبة وجبا، تُعرف هذه الوجبة كطبق رئيسي دافئ وتراثي يُطهى فيه الأرز بحليب الأبقار والماعز الطازج والزبد...
أطباق رئيسية
مقلوبة باذنجان وزهرة بلحم الغنم الجولاني والمكسرات
تُمزج قطع الباذنجان والزهرة المقلية مع لحم الضأن البلدي والأرز في القنيطرة والبطيحة، وتُطهى بالمرق المعطر بالأ...
أطباق رئيسية
فريكة جولانية مفلفلة بالسمن البلدي ولحم الموزات
تـُحرق سنابل القمح الأخضر في مرتفعات الجولان وبساتين خان أرنبة والرفيد لتجهيز الفريكة الجولانية المدخنة، وتُفل...
أطباق رئيسية
مجدرة برغل جولانية بزيت الزيتون والبصل المقلي المقرمش
تـُحضر مجدرة البرغل الجولانية بفيق وخان أرنبة بسلق العدس الحب مع البرغل الخشن وصب زيت زيتون الجولان البكر السا...
أطباق رئيسية
كبة جولانية بالصينية باللحم البلدي والكمون وزيت الزيتون
تـُفرد طبقات الكبة الجولانية في صواني الفرن بالقنيطرة المدينة مع حشوة اللحم والكمون البلدي والجوز، وتُسقى بزيت...
أطباق رئيسية
شيش برك جولاني مطبوخ بلبن الماعز والكزبرة الخضراء
تـُطهى قطع العجين المحشوة باللحم المفروم والبهار داخل لبن الماعز الجولاني بالقنيطرة والرفيد، وتُكسر فوقها طشة...