Maamol Baago Altmr Altdmry Almnkosh Ydoya

Name: Maamol Baago Altmr Altdmry Almnkosh Ydoya
Prep time: 41 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ طحين بلدي للمخبوزات; 400 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب حليب دافئ و1/2 كوب سكر; 1 ملعقة كبيرة بهارات كليجة (محلب، شومر، يانسون); 500 غ معجون تمر بلدي بالسمن والسمسم

⏱️ 41m Preparation Time

🔥 Traditional Cooking Style

⭐ 4.9 Authenticity Rating

🖼️ Recipe Photo Gallery Zoom

Documented regions for this dish:

📍 الإنشاءات 📍 الحمراء (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 حمص القديمة 📍 تدمر

📢

Share this traditional recipe with friends

Share authentic food heritage across social media

واتساب فيسبوك

🥗

Ingredients & Key Measures

Click an ingredient to strike it off while cooking

Servings:

1 كغ طحين بلدي للمخبوزات
400 غ سمن عربي عواسي
1 كوب حليب دافئ و1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة بهارات كليجة (محلب، شومر، يانسون)
500 غ معجون تمر بلدي بالسمن والسمسم

🍳

Traditional Preparation & Cooking Method

Detailed sequential preparation steps handed down through generations

Step # 1

يُفرك الطحين بالسمن والبهارات ليتبسس.

Step # 2

يُضاف الحليب والسكر وتُعجن العجينة بتأنٍ.

Step # 3

تُحشى بالتمر المعجون وتُكبس بقوالب الكليجة وتُدهن بالصفار والسمسم.

Step # 4

تُخبز بفرن حامي 12 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

📖

History & Origin of the Traditional Dish

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'معمول بعجوة التمر التدمري المنقوش يدوياً' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.