عيران لبن الغنم المخفوق بالملح

Name: عيران لبن الغنم المخفوق بالملح
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي; 1 لتر ماء عذب عالي النقاء; سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

⏱️ 10m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 الشهباء الجديدة 📍 حي الثورة 📍 معرة النعمان 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

200 غ عشبة برية أو توت شامي أو بن عربي
1 لتر ماء عذب عالي النقاء
سكر بلدي أو ماء زهر حسب التذوق

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُنقع المصدر في الماء المغلي/البارد لاستخراج خلاصته الزاكية.

الخطوة رقم 2

يُحلى بالسكر أو العسل وتُضاف المطيبات العطرية.

الخطوة رقم 3

يُصفى المشروب ويُقدم بارداً مع الثلج أو ساخناً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

في زوايا دمشق القديمة، حيث كان 'اللبّان' يطوف بأزقة باب توما وباب الجابية حاملاً أوعية النحاس، يتردد صدى نداء 'لبن غنم يا عيران' كأنه ترنيمة صباحية. يُعرف في الحارات الدمشقية بـ 'مشروب البركة' أو 'الشنينة' حين يُخفف بالماء، وهو رفيق الدرب الدائم في 'سيران الغوطة' تحت ظلال أشجار الجوز، حيث يوضع وعاء العيران في 'الخابية' أو يبرد بثلج جبل الشيخ في أيام الصيف اللاهب. لا تكتمل مائدة السحور الرمضانية أو ولائم 'الشاكرية' الشعبية إلا بتقديم هذا المشروب في كؤوس زجاجية مزخرفة، فهو ليس مجرد شراب، بل هو رمز للكرم الشامي ووسيلة تبريد القلوب والأجساد بعد وجبات الأرز واللحم الدسمة.