سمك نهري مشوي بالتنور ومتبل بالأعشاب الحلبية

تتراقص ألسنة اللهب في تنانير الطين المنتشرة على ضفاف الفرات في جرابلس ومنبج، لتصنع طقساً احتفالياً لا يكتمل إلا بلفحات السمك النهري الطازج الذي يخرج من النهر إلى المائدة مباشرة. يُعرف هذا الطبق في الأوساط الشعبية باسم 'سمك النهر المتبل' أو 'صينية الفرات'، وهو سيد الموائد في ولائم 'السيران' الربيعية والجمعات العائلية التي تعقد تحت ظلال أشجار الفستق الحلبي. توارث أهالي ريف حلب هذا الأسلوب في الشواء، حيث تُطعم الأسماك بأعشاب برية تُجمع من سهول حلب، وتُقدم في عزائم الأعراس الكبرى كرمز للكرم والاحتفاء بالضيف، إذ يمتزج عبق التنور برائحة الزعتر البري والكمون، ليحكي قصة ارتباط الإنسان الحلبي بنهر الفرات العظيم.