خل تفاح السويداء الطبيعي المركز
🖼️ معرض صور الوصفة تكبير
شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك
انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي
المكونات والمقادير الأساسية
انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي
-
10 كغ تفاح جبلي بلدي سليم وناضج ومغسول ومجفف بنسبة 100%.
طريقة التحضير والطهي التراثية
خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد
التقطيع بالأنسجة والبذور: يُقطع التفاح بمكعبات متوسطة مع القشور والبذور والقلب، ويُستبعد فقط الساق العلوية.
التعبئة والتغطية المسامية: تُملأ مرطبانات زجاجية كبيرة بمكعبات التفاح حتى ثلاثة أرباعها فقط.
تُغطى الفوهة بقماش شاش قطني مسامي وتُربط بمطاط بإحكام للسماح بتنفس بكتيريا حمض الخليك ودخول الأكسجين ومنع الحشرات.
التخمير الحي: يُحفظ المرطبان في مكان دافئ ومظلم لمدة 40 يوماً.
بعد هبوط التفاح وتكون قرص 'أم الخل' الجيلاتيني على السطح وتصاعد الرائحة النفاذة، يُرفع القرص ويُعصر المزيج عبر شاش دقيق لاستخلاص الخل الصافي.
التعتيق: يُعبأ الخل الطبيعي غير المبستر في زجاجات معتمة ويُحكم إغلاقها، ويُترك ليزداد حموضة وتعتيقاً لسنوات.
تاريخ وأصل الطبق التراثي
من الأطباق والمأكولات التراثية العريقة والمشهورة في محافظة السويداء.
ما هو رأيك بهذه الطبخة التراثية؟
سجل إعجابك لتظهر الوصفة في ملفك الشخصي وتساعد الآخرين في اكتشافها
تقييمات وآراء الأعضاء
شارك تجربتك في إعداد وتذوق هذه الوصفة التراثية
كن أول من يقيّم هذه الطبخة التراثية الشهية!
أطباق سورية تراثية ذات صلة
استكشف المزيد من أصناف المأكولات الشعبية والتراثية
الحواضر
قاورما لحم غنم حلبية محفوظة بالدهن الطبيعي
📍 محافظة حلب
الحواضر
تين دريبيشي طرطوسي مجفف ومسطح بالخيوط
📍 محافظة حمص
الحواضر
مربى النارنج (قشور ملفوفة بالخيط)
📍 محافظة دمشق
الحواضر