الرازقية

⏱️ 30m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 دمشق القديمة 📍 الميدان - الجزماتية 📍 الشاغور 📍 الصالحية 📍 حلب القديمة 📍 الجديدة 📍 أعزاز 📍 الشهباء الجديدة 📍 كفر تخاريم 📍 حاس 📍 كفرنبل 📍 أورم الجوز

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

500 غ سميد أو طحين بلدي
200 غ سمن عربي عواسي
1 كوب قطر معطر بماء الزهر
100 غ فستق حلبي أو قشطة بلدية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُخلط السميد/الطحين بالسمن العربي ويُعجن بالسكر أو الحليب.

الخطوة رقم 2

تُشكل الحلوى وتُحشى بالقشطة أو الفستق وتُخبز أو تُقلى.

الخطوة رقم 3

تُسقى بالقطر المعطر وتُزين بالمكسرات وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تنهض الرازقية من قلب بيوت دمشق القديمة كحكاية حنين، وهي حلوى ارتبطت في ذاكرة أهل الشام بليالي الشتاء القارسة حين كانت القلوب تلتف حول 'الكانون'. عُرفت في أزقة القيمرية وباب توما بأسماءٍ شتى منها 'حلوى الفقراء' أو 'المهلبية القوام' نظراً لبساطة مكوناتها التي لا تخلو منها خزانة مطبخ دمشقي. كانت الأمهات يعددنها في أمسيات السمر العائلية، وتعد ضيفاً خفيفاً في سحور رمضان، كما كانت تظهر في مواسم 'المونة' كتحلية سريعة تمنح الدفء والطاقة، وتُقدم في أطباق نحاسية مزينة برشة من القرفة أو المكسرات المحمصة حسب سعة اليد، لتظل رمزاً للبساطة التي تفيض بالجود.