نمورة حلبية مروية بالقطر الثقيل واللوز

في أزقة حلب القديمة حيث تتضوع رائحة الزهر والسميد المحمص، يبرز هذا الطبق كجوهرة الموائد التي تتوارثها العائلات الحلبية جيلاً بعد جيل. تُعرف في الأوساط الشعبية بـ 'هريسة اللوز' أو 'نمورة العيد'، وهي سيدة الحلويات التي لا تكتمل عزائم الأعراس أو جمعات الجمعة العائلية إلا بحضورها، حيث تُقدم بفخر بعد طبق المأمونية الحلبي الشهير. ارتبطت هذه الحلوى في ريف حلب، لا سيما في أعزاز، بمواسم الأعياد الكبرى، حيث تتجمع النساء لتحضيرها بصوانٍ نحاسية كبيرة، وتُروى بقطرٍ كثيف يعكس كرم الضيافة الحلبية، لتكون رفيقة دائمة في ولائم السيران الربيعي ومواسم الحصاد، حيث يضفي اللوز المحمص على وجهها مسحة من الرقي والفخامة التي تليق بالذوق الحلبي الرفيع.