غريبة حلبية هشة

في أزقة حلب القديمة حيث تعبق رائحة السمن العربي الأصيل، تتوارث العائلات الحلبية سر 'الغريبة' التي تذوب في الفم كأنها قطعة من الغمام. تُعرف شعبياً بـ 'غريبة السمن' أو 'غريبة الفستق'، وهي سيدة المائدة في أعياد الفطر والأضحى، ولا تكتمل طقوس 'صباحية العروس' أو 'جمعات العصر' الحلبية إلا بتقديمها إلى جانب القهوة المرة. ارتبطت هذه الحلوى في وجدان الحلبيين بكونها رمزاً للكرم والضيافة، حيث كانت تُحضر في مواسم الأعياد وتُرسل في 'صواني النحاس' لتبادلها بين الجيران، كما أنها رفيق دائم في ليالي الشتاء الطويلة بجانب المشروبات الساخنة، وتعد من الركائز الأساسية في 'سفرة الحلويات' التي تلي وجبات العزائم الكبرى في بيوت حلب العريقة.