عوامة حلبية ذهبية مقرمشة بالقطر

تضج أزقة حلب القديمة برائحة العجين المقلي في الزيت الساخن، حيث تتنافس ربات البيوت في صياغة كرات العجين الذهبية التي يطلق عليها الحلبيون في أحيائهم العريقة اسم 'لقيمات' أو 'لقمة القاضي'. ارتبطت هذه الحلوى في الذاكرة الجمعية الحلبية بجمعات الشتاء الدافئة وليالي السهر، كما أنها سيدة الموائد في 'سيران' عطلة الجمعة، ولا تكتمل عزائم الأعراس في حلب ومنبج دون أن تكون حاضرة في أطباق التقديم، حيث يتبارى الحرفيون في ضبط قوامها لتكون مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، مغطاة بقطر عطري ثقيل يمنحها لمعة الذهب. توارثت الأجيال سر خلطتها التي تتركز على دقة التخمير، لتظل رمزاً للكرم في الضيافات الشعبية ومواسم البركة.