كبة دراويش حلبية مقلية

في أزقة حلب القديمة حيث تتناغم رائحة البهارات مع عبق التاريخ، تبرز كبة الدراويش كأيقونة للمائدة الحلبية التي لا ترضى بغير الإتقان بديلاً. تُعرف شعبياً بـ 'كبة الرأسين' أو 'كبة الميدانيين' في بعض أحياء حلب الشهباء، وهي ليست مجرد طعام بل طقس اجتماعي يتصدر عزائم الأعراس الكبرى وجمعات الأعياد، حيث تتسابق ربات البيوت في إظهار براعتهن في تشكيل الرأسين المدببين بدقة هندسية. ارتبط هذا الصنف بمواسم الشتاء القارص حيث تجتمع العائلة حول 'المنقل' لتناول الكبة المقلية المقرمشة، كما تحضر بقوة في ولائم 'السيران' الربيعية في بساتين حلب وريفها، وتعتبر الفخر الذي يُقدم للضيوف في مضافات كبار العائلات الحلبية كدليل على الكرم والجود.