Main Dishes
Grilled Kibbeh on Wood Fire
في زوايا البيوت الدمشقية العتيقة، حيث تتصاعد أبخرة الشحم الممزوج بالجوز من على مواقد الحطب، تتربع الكبة المشوي...
🍲
Heritage Cuisine & Traditional Dishes of دمشق
Explore heritage main dishes, authentic sweets, and traditional pantry goods of دمشق
🍽️ List of Documented Recipes & Delicacies
Total Items: 168
Main Dishes
Shami Fried Kibbeh (Darawish)
تتراقص في باحات البيوت الدمشقية القديمة عند اجتماع النسوة حول جرن الكبة الحجري، حيث يُدق البرغل مع اللحم الهبر...
Main Dishes
Kibbeh Bil Sanieh
تتراقص رائحة الهيل واللحم المحمر في أزقة دمشق العتيقة حين تجتمع نسوة الحارة حول "جرن الكبة" الحجري، حيث تضرب ا...
Main Dishes
Damascene Eggplant Manzaleh with Minced Meat
تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة رائحة الباذنجان المقلي الممزوج بصلصة الطماطم الغنية، حيث كانت تُعرف في حارات ا...
Main Dishes
Dried Molokhia with Chicken, Coriander, and Garlic
تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة رائحة الكزبرة المحمصة بالثوم، معلنةً عن طقسٍ من طقوس المونة التي لا تُنسى. تُع...
Main Dishes
Damascene Okra with Lamb and Verjuice
في أزقة دمشق القديمة، حين تزهو أسواق الهال بقطاف الصيف، كانت نساء الحارات يتبارين في 'تقميع' البامية الصغيرة ا...
Main Dishes
Spinach Stew with Minced Meat and Chickpeas
تتسلل روائح الثوم المقلي بالكزبرة الخضراء من باحات البيوت الدمشقية العتيقة مع أولى نسمات الشتاء الباردة، حيث ك...
Main Dishes
Damascene Maqluba with Eggplant and Cauliflower
تتراقص رائحة الباذنجان المقلي الممزوجة بعبق البهارات العربية في أزقة دمشق القديمة، حيث كانت تُعرف قديماً بـ 'ا...
Main Dishes
Roz bi Foul (Rice with Fava Beans and Meat)
في أزقة دمشق القديمة، حين تتفتح براعم الفول الأخضر في مطلع الربيع، تعبق حارات الشاغور والقيمرية برائحة السمن ا...
Main Dishes
Green Bean Stew with Meat and Tomato Sauce
تفوح من باحات بيوت دمشق القديمة رائحة 'الفاصولياء بمرقة' حين يكتمل نضجها، وهي التي تعرف في أزقة الشام بـ 'يخنة...
Main Dishes
Jaqat wa Ghamari (Stuffed Intestines and Tripe)
تنبثق من أزقة دمشق القديمة، حيث كانت تُعرف في حارات الشاغور والميدان بـ 'الممبار' أو 'العصبان' لدى بعض العائلا...
Main Dishes
Kebab bil Batinjan (Damascene Oven Kebab)
في زقاق دمشق القديمة، حيث تتصاعد روائح التوابل من أفران الحجر العتيقة، كانت نساء الشام يطلقن عليه اسم 'مكمور ا...