معمول بالجوز البلدي والقرفة والمحلب الحمصي

Name: معمول بالجوز البلدي والقرفة والمحلب الحمصي
Prep time: 51 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ طحين بلدي للمخبوزات; 400 غ سمن عربي عواسي; 1 كوب حليب دافئ و1/2 كوب سكر; 1 ملعقة كبيرة بهارات كليجة (محلب، شومر، يانسون); 500 غ معجون تمر بلدي بالسمن والسمسم

⏱️ 51m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الإنشاءات 📍 الحمراء (حمص) 📍 المحطة (حمص) 📍 حمص القديمة 📍 تلكلخ

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ طحين بلدي للمخبوزات
400 غ سمن عربي عواسي
1 كوب حليب دافئ و1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة بهارات كليجة (محلب، شومر، يانسون)
500 غ معجون تمر بلدي بالسمن والسمسم

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُفرك الطحين بالسمن والبهارات ليتبسس.

الخطوة رقم 2

يُضاف الحليب والسكر وتُعجن العجينة بتأنٍ.

الخطوة رقم 3

تُحشى بالتمر المعجون وتُكبس بقوالب الكليجة وتُدهن بالصفار والسمسم.

الخطوة رقم 4

تُخبز بفرن حامي 12 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتميز بيوت حمص العريقة وأحياؤها القديمة كباب السباع وباب تدمر بعبق التراث الغذائي الذي يفوح من المطابخ والمضافات. يُعتبر صنف 'معمول بالجوز البلدي والقرفة والمحلب الحمصي' ركيزة تراثية غنية تجمع بين سمن الغنم العواسي والبرغل الحمصي والبهارات التراثية، حيث يُعد هذا الطبق في المناسبات الاجتماعية ومواسم الحصاد كرمز للجود والضيافة الأصيلة.