خبز سياحي إدلبي منفوخ للأفران

Name: خبز سياحي إدلبي منفوخ للأفران
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ طحين قمح بلدي صلب; 1 ملعقة كبيرة خميرة بلدي; 1 ملعقة صغيرة ملح صخري وسكر; 2.5 كوب ماء دافئ للعجن

⏱️ 60m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 حي الثورة 📍 إدلب المدينة - وسط البلد 📍 حي الضبيط 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ طحين قمح بلدي صلب
1 ملعقة كبيرة خميرة بلدي
1 ملعقة صغيرة ملح صخري وسكر
2.5 كوب ماء دافئ للعجن

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

يُعجن الطحين بالماء والخميرة والملح حتى تتكون عجينة مطاطية وتُترك لترتاح ساعة.

الخطوة رقم 2

تُقطع العجينة لكرات صغيرة وتُرق بسماكة رقيقة جداً (خبز مشروح/رقاق/تنور).

الخطوة رقم 3

تُخبز على بلاطة التنور أو الصاج المشتعل حتى تتأمر وتتحمر.

الخطوة رقم 4

يُسحب الخبز ويُغطى بقماش ليظل طرياً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتراقص أغصان زيتون جبل الزاوية على وقع هواء الصباح، حيث تفوح في بيوت إدلب العتيقة رائحة العجين المخمر الذي ينتظر حرارة التنور أو أفران الحجر. يُعرف هذا الخبز في القرى والمدينة بـ 'الخبز السياحي' أو 'خبز الأفران'، وهو رفيق دائم لموائد الإفطار الإدلبية التي لا تكتمل إلا بزيت الزيتون البكر المعصور على البارد، وقطع الجبن المشلل، والنعناع الإدلبي العطري. كان آباؤنا يحملونه في سلال الخوص خلال 'سيران الكروم' (جني المحصول)، حيث يغمسونه في دبس الرمان الحامض أو يلفونه حول أعشاب الجبل البرية، ليظل طرياً ومنفوخاً كأنه سحابة بيضاء تعكس طيب أرض إدلب الخضراء.