بلورية إدلبية بالفستق والسمن البلدي

تتسلل روائح السمن العربي الصافي من باحات البيوت الإدلبية العتيقة، حيث تُمزج خيوط العجين الرقيقة كأنها خيوط الحرير المنسوجة في أسواق إدلب القديمة، لتعانق حبات الفستق الحلبي القادمة من أطراف جبل الزاوية. يُطلق عليها في مجالس العائلات الإدلبية اسم "عش البلبل المصفف" أو "رقائق السلطان"، وهي سيدة المائدة في ليالي الشتاء الباردة بعد عودة الرجال من قطاف الزيتون، حيث تُقدم بجانب القهوة المرة. ترتبط هذه الحلوى في الذاكرة الجمعية لأهل المنطقة بـ "سيران الكروم"، حيث كانت تُحمل كتحفة فنية في علب القصدير لتُوزع على الأهل والأحبة، متميزةً عن غيرها بالاعتماد الكلي على السمن البلدي الذي يمنحها قواماً يذوب في الفم، بعيداً عن صخب الموائد الحديثة، لتظل شاهداً على ذائقة الإدلبيين التي توازن بين قسوة الجبل ورقة التراث.