أصابع الصنوبر المعسلة والمورقة

تضج أزقة حلب القديمة برائحة السمن العربي الممزوج بعبق الصنوبر المحمص، حيث تتسابق أصابع العائلات الحلبية العريقة في توريق العجين يدوياً حتى يغدو كالنسيج الشفاف. تُعرف هذه الحلوى في أوساط العائلات الحلبية بـ 'أصابع الست' أو 'مورقات الصنوبر الذهبية'، وتعد سيدة الموائد في مناسبات الخطبة وعزائم الأعياد الكبرى. تقترن هذه الحلوى بجمعات الشتاء الدافئة حول 'المنقل' الحلبي، وتبرز كتحفة فنية تُقدم للضيوف مع القهوة المرة، كما لا تخلو منها ولائم 'سيران' ربيع حلب في منطقة الشيخ سعيد أو ضفاف نهر قويق، حيث يتوارث الحلبيون سر قرمشتها التي لا تذبل، معتمدين على جودة السمن الحيواني (السمن العربي) الذي يمنحها لمعةً تضاهي الذهب المسبوك.