نعناع جبلي بري مجفف

Name: نعناع جبلي بري مجفف
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 2 كغ خضار أو فاكهة مخصصة للمؤونة; 1/2 كوب ملح صخري أو سمن بلدي أو زيت زيتون بكر; توابل مخصصة وحافظة طبيعية

⏱️ 30m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 مشتى الحلو 📍 تدمر 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

2 كغ خضار أو فاكهة مخصصة للمؤونة
1/2 كوب ملح صخري أو سمن بلدي أو زيت زيتون بكر
توابل مخصصة وحافظة طبيعية

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُجهز الثمار والمنتجات البلدية وتُنظف وتُصفى من الماء.

الخطوة رقم 2

تُحضر الحشوة أو المادة الحافظة الطبيعية (سمن/زيت/ملح/شمس).

الخطوة رقم 3

تُعقّم المرطبانات وتُعبأ المنتجات وتُغمر بالمادة الحافظة وتُحفظ شتاءً.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات مشتى الحلو والشيخ بدر الباردة عبر مسام الجبال، حاملةً معها عبق النعناع البري الذي ينمو بين شقوق الصخور الكلسية، حيث تغتسل أوراقه بندى الصباح قبل أن تقطفها أيادي نسوة الجبل في مواسم الحصاد. يُعرف محلياً في قرى بانياس وصافيتا بـ "النعناع الحساوي" أو "نعناع الوديان"، ويعد ركيزة أساسية في خزانة المطبخ الساحلي. لا تكتمل جلسات المتة الساحلية، التي يمتزج فيها صخب أمواج أرواد بهدوء قمم الحفة، إلا برشة من هذا النعناع المجفف الذي يضفي نكهة عطرية تكسر حدة مرارة المتة. يُستخدم هذا النعناع كرفيق أبدي لزيت الخريج الساحلي الأصيل في فطور التنور المشروح، ويُضاف بلمسات خفيفة إلى أطباق السلطات المطعمة بعصير الحصرم أو دبس الرمان الجبلي، كما يدخل كعنصر عطري في تتبيلات ثمار البحر الطازجة، ليعكس تمازجاً فريداً بين براري الساحل الغنية وأعشابه العطرية وبين ثقافة المائدة الجبلية المتوارثة.