مناقيش محمرة ساحلية بدبس الفليفلة والسمسم وحبة البركة

Name: مناقيش محمرة ساحلية بدبس الفليفلة والسمسم وحبة البركة
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Cuisine: Syrian
Ingredients: 1 كغ طحين بلدي ممتاز; 200 غ حشوة بلدية (كشك، سبانخ بري، خبيزة، زعتر، أو لحمة); 1/2 كوب زيت زيتون بكر; 1 حبة بصل مفروم ودبس فليفلة; ملح وخميرة بلدي

⏱️ 45m وقت التحضير

🔥 تقليدي أسلوب الطهي

⭐ 4.9 تقييم الأصالة

🖼️ معرض صور الوصفة تكبير

المناطق الموثقة لهذا الطبق:

📍 الفوعة 📍 كللي 📍 الأوقاف 📍 حي الدعتور 📍 الدالية 📍 الحفة 📍 الكاملية 📍 القرداحة 📍 القطيلبية 📍 الصليبة 📍 الشبطلية 📍 حي الزراعة 📍 الأمريكان 📍 عين الشرقية 📍 شارع بغداد 📍 بيت ياشوط 📍 برج إسلام 📍 المشروع الأول 📍 جبلة - حي الفيض 📍 جبلة - وسط البلد 📍 جبلة - الكورنيش البحري 📍 كسب 📍 الرمل الشمالي 📍 حي قنينص 📍 رأس البسيط 📍 المشروع الثاني 📍 المشروع السابع 📍 الشيخ ضاهر 📍 صلنفة 📍 صلنفة البلد 📍 الكورنيش الجنوبي 📍 الكورنيش الغربي 📍 حي الغدير 📍 حي الحمرات 📍 الكريمة 📍 القمصية 📍 الروضة 📍 الصفصافة 📍 الشيخ بدر 📍 شارع الثورة 📍 جزيرة أرواد 📍 بانياس المدينة 📍 بانياس - الكورنيش 📍 برمانة المشايخ 📍 الدريكيش 📍 المشروع الأول 📍 المنطقة الصناعية 📍 مشتى الحلو 📍 مشتى الحلو البلد 📍 طرطوس القديمة 📍 القدموس 📍 صافيتا 📍 الكورنيش البحري 📍 سبة 📍 المشروع الثاني

📢

شاركي هذه الوصفة التراثية مع أصدقائك

انشر التراث الغذائي الأصيل عبر وسائل التواصل الاجتماعي

واتساب فيسبوك

🥗

المكونات والمقادير الأساسية

انقر على المكون لشطبه أثناء التجهيز والطهي

الحصص:

1 كغ طحين بلدي ممتاز
200 غ حشوة بلدية (كشك، سبانخ بري، خبيزة، زعتر، أو لحمة)
1/2 كوب زيت زيتون بكر
1 حبة بصل مفروم ودبس فليفلة
ملح وخميرة بلدي

🍳

طريقة التحضير والطهي التراثية

خطوات تفصيلية متسلسلة للتحضير بطريقة الآباء والأجداد

الخطوة رقم 1

تُعجن العجينة وتُترك لترتاح 45 دقيقة.

الخطوة رقم 2

تُجهز الحشوة بخلط المكون الأساسي (كشك/سبانخ/زعتر/لحم) مع البصل وزيت الزيتون والبهارات.

الخطوة رقم 3

تُفرد العجينة وتُوزع الحشوة وتُشكل فطائر أو صفيحة مسطحة.

الخطوة رقم 4

تُخبز بفرن حامي (230 مئوية) 10 دقائق حتى تقرمش وتُقدم.

📖

تاريخ وأصل الطبق التراثي

تتسلل نسمات هواء صلنفة الباردة لتختلط برائحة دبس الفليفلة المحمّص على نار الحطب في تنانير جبلة واللاذقية، حيث تُعد هذه المحمرة ركيزة أساسية في سيران البساتين وجلسات شاي المتة التي لا تكتمل إلا بقرص ساخن يقطر من زيت الخريج الساحلي المعصور على البارد. تُعرف محلياً في أرياف بانياس والحفة بـ 'خبز الفليفلة' أو 'المعجوقة'، وتتداخل في نكهتها أسرار المونة المنزلية؛ إذ يضاف إليها أحياناً رشة من دبس الرمان الجبلي الحامض أو قطرات من عصير الحصرم لمنحها لسعة حمضية توازن دسامة الزيت. يرتبط هذا الصنف بطقوس الصباح الساحلي، حيث تُخبز على عجل لتُؤكل بجانب حبات الزيتون الأخضر المهروس بالزعتر البري والأعشاب الجبلية كالقريص والقرصعنة، وتعتبر طبقاً جامعاً في أعياد الموانئ وصباحات قطاف الحمضيات، حيث تتناغم حرارة المحمرة مع برودة صباحات الساحل الرطبة.